Как устроен флористический рынок в Лондоне? К чему приготовится предпринимателю, который желает открыть цветочный магазин в Туманном Альбионе?
Собственный цветочный бизнес Лондона глазами предпринимателя с российским опытом. Делится партнер маркетплейса цветов Flowwow Татьяна Сергеенко.
Мой путь в Великобритании начался за 2 недели до первого локдауна. На тот момент за плечами у меня был 12-летний опыт в цветочном бизнесе в России: я — наследственный флорист, занимаюсь цветами с 18 лет. Делаю все: от сборки букетов до переговоров с поставщиками. Мой магазин в Лондоне открылся полтора года назад, до этого я еще год изучала британский рынок, эталоны сервиса и ведения дел.
Медленный бизнес и визовые запреты
Ваш успех в ведении бизнеса в Лондоне напрямую зависит от типа полученной вами визы. Каждая виза предусматривает свои собственные требования и ограничения, влияющие на виды разрешенной деятельности. Например, одна виза позволяет открыть собственный магазин и работать там менеджером, другая — дает возможность профессионально заниматься созданием букетов как в собственном салоне, так и по контракту.
Очень важно учитывать эти различия и строить стратегию развития бизнеса согласно выбранной визе. Учтите, что в Лондоне многие бюрократические и коммерческие процессы занимают гораздо больше времени, чем в России. Оформление договора аренды может длиться до года, получение разрешения на установку вывески — до полугода. Стандартный срок возврата инвестиций в магазин — примерно три года, что резко контрастирует с быстрым развитием рынков СНГ. Вполне вероятно, что первый год или даже два вы будете работать без прибыли, ожидая постепенного подъема бизнеса.
Торгуют букетами в супермаркетах и не ставят цветы в холодильник
В Лондоне основной формат торговли — небольшие локальные магазинчики, которые работают на четыре соседних дома. Хозяева — в основном приезжие: арабы, индусы, русские… Они арендуют для своего магазина комнатки, закупают цветы маленькими партиями и не могут похвастаться широким ассортиментом.
Если в России ты можешь заскочить в любой цветочный магазин и купить 51 красную розу, то здесь это просто не получится.
У местных флористов не принято даже держать холодильник для цветов! Число магазинов, где цветы, как у меня, сохраняются в холодильнике, можно пересчитать по пальцам, и в основном это российские точки.
Если в двух словах описать, как работают флористы в Лондоне, то могу сказать, что они не надрываются. Работают неспешно и не пытаются никому угодить. Для них принять онлайн-заказ и не выполнить — обыденная история. В России же это что-то из ряда вон выходящее.
Онлайн-заказ цветов
В Великобритании есть сервисы онлайн-заказа цветов агрегаторы цветочных магазинов, которые приглашают продавцов к партнерству. Если ты говоришь «да», они могут прислать тебе свой девайс для сбора заказов (просто скачать приложение обычно не получится). И здесь возникают технические сложности: например, если экран планшета гаснет, твой магазин автоматически уходит в офлайн и не может принимать заказы.
Некоторые более продвинутые сервисы осуществляют прием заявок через веб-сайт и электронную почту, однако полноценные мобильные приложения встречаются крайне редко. Что касается структуры аудитории, то в настоящее время порядка 50-70% моих онлайн-заказов поступает от русской публики, лишь небольшая доля клиентов (примерно 2-3 из десяти) представлена местными жителями. Часто иностранные граждане заказывают цветы для своих русских друзей и партнеров, проживающих в Лондоне.
Стандарты сервиса, как в России в 90-е годы
С 2014 года я работаю на Flowwow. Здесь нам внушили, что клиент должен получить букет точь-в-точь как на фото. В Лондоне все относятся к клиенту намного проще. Частая форма подачи в онлайн-каталогах — публиковать фото огромного красивого букета и указать доступные размеры: маленький, средний, большой. Получается, ты заказываешь средний букет, а он в 2 раза меньше, чем на фото.
«Точное соответствие никого не волнует: если клиенту не нравится, он просто не закажет у тебя снова, и никаких проблем».
Наверное, поэтому на местных «отзовиках» висит множество негативных отзывов о магазинах.
Заказывают редко и не жалуются на низкое качество
Когда я только думала об открытии цветочного магазина в Лондоне, друзья говорили мне: «Здесь вообще никто не покупает цветы!» Оказалось, это сильное преувеличение. Конечно, клиентура в британской столице есть, но она отличается от российской. Англичане не имеют привычки регулярно дарить цветы, как это принято в нашей стране, но у них есть определённые события, по которым они заходят в ближайшие магазины или супермаркеты за букетом.
В Лондоне нет массовых сезонов покупок цветов, как 8 марта в России (этот праздник отмечают только русскоязычные жители). Главные праздники — это День святого Валентина и День матери. Поскольку Великобритания многонациональная страна, возможны внезапные всплески спроса в течение года: китайский День влюблённых, индийский или арабский День матери… Удобно, что не бывает резких пиковых нагрузок, зато весь год проходит равномерно с небольшими волнами спроса.
Забавно, что и местные покупатели, и флористы не особо беспокоятся, а точнее вообще не заморачиваются качестве букетов. Люди приобретают то, что попадётся на глаза, и если букет быстро увянет или рассыплется, они просто не придут повторно. Проблемы возникнут, только если вы примете заказ онлайн и не исполните его.
Флористы собирают букет, как веник
Первое, что меня удивило на новом месте — это низкие стандарты качества сборки букета. Флористка, которая сейчас трудится у меня в магазине, однажды пришла на собеседование, ее попросили сделать простой букет. Она начала собирать по спирали — и ее остановили: не надо так сложно, просто сложите вместе и завяжите лентой!
«Средний чек на цветы в нашем магазине составляет 15-25 фунтов (1030-1700 рублей). Дороже обычно не покупают, исключение — особенные даты. Потом, когда я сама нанимала флористов в мой магазин, столкнулась с очень непривычным отношением к цветку. Например, флорист с опытом работы на моих глазах опустила розы бутонами и стала буквально стучать ими об стол. Она была очень удивлена, когда я ее остановила: «Что такого? Все равно через два дня букет выкидывать».
Лондон — весьма многонациональный город, но сейчас у меня работают только специалисты из СНГ. Именно они собирают букеты бережно и аккуратно, как я и привыкла.
Особенности, сложности и перспективы флористического рынка в Лондоне
Таким образом, можно сделать следующие выводы о состоянии флористического рынка в Лондоне и особенностях открытия цветочного бизнеса. Читайте далее>